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第五百三十二章：海南的四川厨子(第1/1页)
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“白切的蘸料还是椰汁鸡的蘸料？”
楚云风收到邀请也是有些跃跃欲试，在海南这边能够看到正宗的四川红油，也想改善一下口味儿。
这边吃得有些太清淡的，还是有点儿辣椒吃起来开胃。
“做两个吧，菠萝蜜椰汁鸡可以用来涮火锅，那就一个白切鸡的蘸料，一个涮火锅的蘸料。”
菠萝蜜椰汁鸡？
楚云风还是第一次见过这样的做法，听上去有些黑暗料理的意思，也不知道这汤喝起来是个什么味道。
不过陈海泉既然如此推崇，想来应该不会太差吧。
做蘸料可是楚云风的特长，也是所有四川厨师的特长，这煮的、炖的、加上火锅，没有一碟蘸料那是没有灵魂的。
楚云风跟陈海泉两人一人一个菜板，开始准备蘸料的配菜。
这一上手立刻就发现了两人的不同。
楚云风打蘸水必放的配菜是小葱和香菜，所以这会儿正在开始切这两样食材。
而陈海泉那边就有意思了，一上来切的就是小米辣。
是的，就是小米辣，楚云风连续看了两眼，确认无误。
切好之后，陈海泉开始剁蒜，而楚云风也开始剁起了蒜，这是白切鸡蘸料必不可少的东西。
两人各自的蘸料配菜弄好了之后，楚云风开始调配了起来。
白切鸡的蘸水里面放了小葱和蒜末，然后起锅烧油，用8成的热油淋了上去。
随后便开始调一个红油味，加入一点儿白糖、盐、酱油、香油，然后淋上一点儿红油。
最后滴上两滴香醋，中和一下味道，起到吃醋不见醋的效果，撒上几颗芝麻之后，一份色香味俱全的白切鸡蘸料就做好了。
“咦~？
你怎么不做了呢？”
楚云风做完蘸水之后才发现陈全海站在那里一动也不动，两只眼睛就一直盯着自己手上的动作，眨都不眨一下。
“哇塞，学习了、学习了，原来这白切鸡的蘸水还可以这样来弄，这绝对是最正宗的四川白切鸡的蘸料了吧？”
陈全海原来是在偷师，楚云风这一手蘸料秘密，可全都被他给学了过去。
不过楚云风也不太在意，光知道做法其实没多大用处，这分量把握不好，调出来的料汁可不会很好吃的。
可惜的是这里没有炒好的白芝麻，要是再放一点儿进去的话，味道会在那里兴奋地搓着手。
暗自感叹这一次是真值了，以后家里吃饭可以上正宗的四川味碟了。
“鸡好了，我们准备上菜了。”
陈海泉将蒸好的鱼端了出去，还有一些片好的鱼片和蔬菜也端了出去，一会儿用来烫火锅。
蘸水碟子也推了出去，大家自己随意选择，所有人都取到了之后，楚云风发现还有一个人没有动。
那就是八哥，他的手伸了两回了，但是都缩了回去，这让楚云风有些不解。
“哎呀，忘记了！
八舅不吃辣的，今天所有的蘸水全部都是辣的，不要紧，我再去给你弄一个出来。”
陈海泉看到了八哥那一脸的郁闷，一下就想起来这不吃辣的人，看到全部都是辣椒的蘸水会有多纠结。
“我去吧，八哥，我给你弄一个川味儿不辣的蘸水怎么样？”
楚云风也很想让八哥尝尝不一样的蘸水味道。
“那太好了，太谢谢你了，我这外甥现在是越来越不懂得尊重长辈了，他肯定是想将我给好好辣一下，明天上厕所都疼......”
老八摇摇头，故意在那里无比痛心地说道。
八哥的话一说完，一桌子的人都笑了起来，陈全海连忙笑着赔不是。
配菜和调料不变，楚云风去掉了辣椒，给老八弄了两个蘸水出来。
加了一点儿滚热的鸡汤之后，老八尝了一下表示非常好，表示以后不怕去四川旅游了，有这种蘸水在，吃饭安心了。
大家再次哄笑了起来，然后开始品尝起了美食。
楚云风首先吃的是菠萝蜜，入口便传来一阵清香和甜美的味道。
非常的好吃，一点儿黑暗料理的感觉都没有。
然后直接吃了一块鸡肉，发现这肉质非常的鲜嫩，而且鸡皮非常的弹滑，就算是不用蘸水也非常的好吃。
特别是可心，很是喜欢吃这煮过的菠萝蜜，陈全海又回到厨房，弄了两盘放在可心面前，让她自己动手。
白切鸡的味道更棒，除了鲜嫩和q弹之外，这汁水也是非常丰富的。
特别是它的皮下脂肪，不仅一点儿都不油腻，而且还能够品尝到那鸡油的肥美，让口味儿更加丰富。
果然不愧是海南名菜之首，确实是有它很独到的地方，不然也不会受到这么多人的追捧了。
文昌鸡如此好吃，这不得不让楚云风对东山羊和加积鸭也期待了起来。
